申博在线代理:打造供应链已成为餐饮企业坚持自救的措施

2022年上半年，取消外卖、研发预制菜品、打造供应链已成为餐饮企业坚持自救的措施。下半年，餐饮企业应如何复苏?北京餐饮业的经营状况如何? 申博在线代理

记者走访了北京许多繁华的商业区，发现许多餐馆又恢复了往日的热闹。位于大兴区西红门商圈的海底捞工作人员告诉记者:“虽然现在排队的顾客越来越多，但换台率约为每天3次，仍然比以前低。一些。”

海底捞相关人士在接受记者采访时表示，外部环境的变化总会影响企业。例如，由于之前的疫情，一些地区暂停了用餐，这给餐饮业的正常发展带来了挑战。餐饮企业需要思考如何适应外部环境的变化，更好地挖掘或满足消费者的需求，同时保证企业的正常运营;从企业内部治理来看，企业管理决策不是静态的，必须着眼于长远，随时适应变化，做出调整。

国联证券报告显示，火锅轨道之王海底捞过于乐观，逆势扩张，影响换手率和客户单价;公司目前正在积极推出改革方案，针对现有门店，寻求业绩提升，但措施的实施和有效效果还有待时日。

值得注意的是，一些大中型连锁餐饮企业也像海底捞一样乐观，他们的扩张步伐依然没有停止。数据显示，2021年，百胜中国新开了1806家门店，关闭了524家门店。截至2021年12月31日，百胜中国门店总数达到11788家。根据该计划，百胜中国将在2022年新增约1000至1200家净新店，并加大在供应链、基础设施和数字化方面的投资。此外，海伦斯还净增加了431家门店。