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申博在线代理:食物的选择并不需要太纠结于热量的值本身

时间:2021/4/21 16:43:42  作者:  来源:  浏览:9  评论:0
内容摘要:在食物的主要成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质和脂肪都会产生热量。只有水不产生热量。在甜味剂中,高能量甜味剂的用量非常小,所以热量可以忽略不计。糖醇的甜度低,所以用量大,热量也不容忽视。在常见的糖醇中,赤藓糖醇几乎不被吸收和代谢,因此国家标准不计算热量。其他糖醇,如木糖醇...
在食物的主要成分中,碳水化合物(包括膳食纤维)、蛋白质和脂肪都会产生热量。只有水不产生热量。在甜味剂中,高能量甜味剂的用量非常小,所以热量可以忽略不计。糖醇的甜度低,所以用量大,热量也不容忽视。在常见的糖醇中,赤藓糖醇几乎不被吸收和代谢,因此国家标准不计算热量。其他糖醇,如木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇等,都是计算热量所需的。

换句话说,如果你想达到“0卡路里”,主要原料只能是水和赤藓糖醇,所以“0卡路里”食物只能是无糖饮料。至于市场上的“零卡路里糖”,实际上是赤糖醇和高强度甜味剂的混合物。它只能作为食品和饮料的添加剂使用,不应单独作为食品使用。因为过量摄入赤藓糖醇会引起腹泻,需要控制其摄入量——因此,0卡糖通常用于饮料、烘焙食品等,因量大可能带来腹泻风险。

其实,食物的选择并不需要太纠结于热量的值本身,而是要注意食物的配料热量来自于什么。例如,让我们举三个例子:食物A是由蛋白质、脂肪和淀粉组成的,比例是合理的。这是一种相当令人满意的食物;食物B与食物A的热量相同,但蛋白质较少,糖较多,可以算作大家通常所说的“垃圾食品”;虽然食物C的热量更高,但它不含糖,富含蛋白质和膳食纤维。它可以被视为一种“健康食品”。

综上所述:对于食物的热量来说,其价值本身并不那么重要,重要的是其营养成分——如果热量来自糖和脂肪很多,那么它就是“劣质热量”;如果食物中含有蛋白质和膳食纤维,那就无所谓了。

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